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きゅうり


宮本輝の小説「水のかたち」の主人公、志乃子が作るきゅうりサンド。

きゅうりサンドと聞いても、ツナ&きゅうりやハム&きゅうりだったり、玉ねぎやセロリを隠し味程度に入れると美味しいのよね。なんてことを思うのだけれど、これは本当にきゅうりだけサンド。

「薄くスライスした胡瓜を塩でよく揉み、しばらく置いてから、夫に力一杯に水気を絞ってもらう。女の握力では充分に絞り切れないからだ。そしてそれを密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かし、朝、もう一度水気を切って、マヨネーズを薄く塗ったトーストにぶ熱く挟むのだ。」

ルセットはこれだけ。

写真がある訳でもなく、もちろんどこかのお店で実際に出しているわけでもない。

ここの部分を読めば読むほど食べてみたくなる。

どんなサンドウィッチなのだろう。




胡瓜は塩もみすると、驚くほど嵩が減ってしまう。

なので、小さめ3本使用。

塩加減は酢の物にする時よりも少しきつめに。こういうときも計算して、計量するのが好き。
何せこの後の調味料は、パンにうすーく塗るマヨネーズだけだから。

15分くらい置いて、水気を切ります。素手ではしっかり切れないので、さらし布を使いました。

冷蔵庫で寝かせます。今回は6時間、本当はもう少し寝かせたかったな。

もう一度渾身の力で水気を切ります。

6枚切りの食パンをトーストして、マヨネーズをほんの少し塗ってから胡瓜をたっぷり挟みます。

カットして出来上がり。

きゅうりサンド

何、このビジュアル???漬物?

でもこの程よい塩気といい、胡瓜の食感といい、見た目を裏切る美味しさです。

胡瓜は体を冷やす食材なので、この夏ひんぱんに作ることになりそうです。




私は本のあとがきや解説もしっかり読む派なのですが、読まない人の方が多いようですね。

今回、胡瓜サンドを作るきっかけになったこの本、もしっかり最後の最後まで読み切りました。

小説を書くきっかけになったことや、作者の思いが書かれているわけですが、

「水のかたち」のあとがきは、今の私にとってとても心に響くものでした。

また今度、気が向いたら書こうと思います。





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あっという間に!

気が付けば1ヶ月以上更新してませんでした(*゚Q゚*)

もう6月。初夏というより真夏のような日もあり、スーパーのフルーツコーナーもすっかり様変わりしました。

いちごが姿を消しているスーパー多し!

ということで、ここひと月あまりに作ったいちごスイーツをご紹介します。



いちごのミラーケーキ

中はイチゴのムースとピスタチオのムース、間にベリーのジュレ。

写真ではわかりにくいけど上掛けがピッカピッカでホントに鏡のように仕上げることができました。
P4121424.jpg

いちごサンド

美味しい食パンをいただいたので作って見ました。

おいしかったなぁ~。
いちごサンド

あんみつ(娘作)

いちご控えめですがのせておきます。

あんみつ

バスケットシュー

柔らかめのシューにカスタード⇒生クリームを詰めて、いちごをのせました。

シューの籠にイチゴが入っているイメージで。

バスケットシュー

またまたシュークリーム

この日は夏日で、クリームを高く絞ったつもりがドンドン沈む~Σ(゚д゚|||)というハプニングに遭遇しました。
シュークリーム

いちごのタルト

軽めのクリームの上にいちごをぎっしり並べて、大満足のタルトでした。
いちごタルト

ババロワ

のど越しの良いお菓子を食べたくて、久しぶりにエンゼル型を引っ張り出してきました。

プレーンなババロワはどこかノスタルジックなお菓子でもあります。

いちごと、出回り始めたチェリーとともに。
ババロワ

一気にご紹介しました。

最近はインスタグラムの便利さにはまり、ブログの方はついついさぼっていました。

ただいまマンションの大規模修繕工事中ですので、秋から教室再開予定です。

それまではのんびりの更新になるかと思いますがよろしくお願いします。

スコーンレッスン

今月はタルトシトロンともう一つスコーンのレッスンもあります。

*プレーンスコーンといちごジャム

スコーン

イングリッシュタイプのくちどけの良いスコーンをマスターします。

いちごジャム(作りますよ!)とクロテットクリームもお持ち帰りいただきます。

ぜひ手作りジャムの美味しさを体験してください。

いちごの粒がそろわない時の作り方や砂糖の割合の違い、また、長期保存のための脱気の仕方など内容は盛りだくさんです。

そしてさらにもう一品、塩味のスコーンもご紹介します。

ドライトマトと2種類のチーズのスコーンです。

スナック変わりは勿論、ビールのおつまみにも!

トマトとチーズのスコーン

こうご期待♪

しゅわしゅわゼリー

簡単おやつのご紹介!

寒の戻りがあったりしてきのうも肌寒かったですが、

のど越しよく、さっぱりいただけるおやつを作りました。

サイダーゼリー

シュワシュワゼリーです。

こどもが食べるので炭酸飲料(三ツ矢サイダー)を使用しました。

シャンパンゼリーより泡が激しいですね。

★いちごのしゅわしゅわゼリー★
 100㏄程度の器5個分

材料
炭酸飲料…250㏄
砂糖…大さじ1/2
粉ゼラチン…5g

いちご…5~7粒くらい
はちみつ…大さじ1/2

①いちごは食べやすい大きさにカットしてはちみつでマリネする。
②粉ゼラチンを分量の湯で溶かし、溶けたら砂糖を加え溶かし混ぜる。(大き目のボウルを使う)
③②に炭酸飲料を50㏄程度注ぎ入れ、ヘラでそーっと静かに混ぜる。
④残りの炭酸飲料を静かに注ぎ入れる。ボウルを斜めにして入れるとよい。
 ここで混ぜると泡だらけになります。
⑤①のいちごを器に入れて④を等分に入れる。
 ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

※余ったいちごやミントをかざってもいいです。
※ゼリーはゆるめです。しっかり目が良ければ炭酸飲料を50㏄減らしてください。

サイダーゼリー2

春らしいゼリーです!
ゼリーを固めに作ってクラッシュしたものをグラスに入れて、さらに余った炭酸水やほかのジュースを注いでもいいですよ。
ぜひお試しあれ♪

3月レッスン終了しました。

3月の「いちごのミルクレープ」レッスンが終了いたしました。

お忙しい中ご参加いただきありがとうございました。


クレープを焼くのは初めての方もいらっしゃいました。

使い慣れないフライパンと火力の調整もしづらかったかもしれませんが

みなさんコツをつかんですぐに上手に焼けました。

ミルクレレッスン2


組み立てが難しかった~。という感想が多かったです。

丸く山形にするデザインもありますが、レッスンでは角が出るようにお作りいただきましたので、

形を整えながら組み立てるのが難しかったかと思います。

ミルクレレッスン
型やオーブンがなくても、フライパンがあれば作れるケーキです

ぜひ、復習してみてくださいね。

復習される際も、よーく冷やして温めたナイフでカットしてくださいね。

クリームですが、甘めが好きな方は砂糖を20gにしてください。

レシピの15g~20gの間で調整可能です。

ミルクレープ

プロフィール

Horizaki Noriyo

Author:Horizaki Noriyo
ル・コルドンブルー東京校にてパティスリーディプロム取得。
名古屋市昭和区の自宅にて2~3名でレッスンを行う小さなお菓子教室を主宰しています。
どうぞよろしく♪

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お知らせ

レッスンは単発レッスンですので、随時お申込みを受け付けています。 4月のメニューは『タルトシトロン』、『スコーン2種とイチゴジャム』です。お問い合わせは下記メールフォームにてお願いします。 詳しくは左欄のカテゴリ『2019レッスン』をご覧ください。 体験レッスンは行っておりませんので、1回目のレッスンを体験レッスンとしてご受講ください。 ご受講前にカテゴリの『お菓子レッスンについて』を必ずご一読願います。 2回目以降ご参加の方には会員登録(無料)をお願いしております。

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