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お菓子便♪

これは、今年のバレンタインのお菓子便。実家へ。

・マドレーヌ
・プラリネサンドクッキー
・マンディアン
・チョコカップケーキ
・チョコフレーク

1802.jpg

そしてこちらは、ご依頼されてお作りした焼き菓子セット

・チョコとイチジクのケイク
・マドレーヌ
・プラリネサンドクッキー
・マカダミアナッツのディアマン
・マンディアン

1802お菓子便

色々詰まっていると見ていてとても楽しい♪

写真は撮らなかったけど、煮た感じのお菓子便をもう一つ作りました。

静岡にいる学生時代の友人宛てです。

昨年から体調が優れないようなのでお見舞いに送りました。

案の定、気が滅入っていたようで、お菓子便をとても喜んでもらえました。

「大事にいただきます。」とのこと。

とても嬉しい一言です。

お菓子って絶対なくてはならないものという訳ではないのかもしれないけど、

あると、明るい気持ちになります。




お菓子レッスンでは、お一人様一台を仕上げてお持ち帰りいただく。

これは、私がどうしても譲れないことでもあります。

楽しくレッスンで作っていただき、それをお持ち帰りいただいて、友人や家族と一緒にお菓子を囲んで楽しく過ごしていただきたい

と考えております。

今後もこのスタイルは変えずに続けていきたいと思っています。
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3月・イチゴのシャルロット

3月のbメニュー  ~~~ いちごのシャルロット ~~~
               難易度★★ レッスン料5500円

お写真が遅くなり大変すみません。

会員のみなさまには、メールで分かりづらい説明をしてしまいすみません。

文章力、表現力の無さを実感したのでありました。

3月はいちごをふんだんに使った春らしいケーキです。

アーモンド風味のビスキュイジョコンドにジャムを挟んだ生地をセルクルにクルリと入れて、

中にはイチゴのムースを流します。

底生地にビスキュイは、基礎のメニューで習得いただく予定ですので、デモンストレーションのみになります。

ビスキュイジョコンドはお一人づつ焼いていただきます。

いちごのシャルロット2

aメニューは、何年か前からウェディングケーキとして流行りはじめ、すっかり定着した 『ネイキッドケーキ』 です。

こちらもいちごを使って、ラフに作るショートケーキです。お写真は出来次第UPします。

ジェノワーズをマスターしていただきたく基礎のメニューに取り上げました。難易度★★ レッスン料5000円

それから日程に一部変更がございます。

3月
7(水) 〇 ←追加しました
8(木) 〇
13(火) 残1 シャルロット
15(木) 〇 ←14(水)を変更しました
16(金) 残1 ネイキッド
17(土) 満席 シャルロット
19(月) 残1 シャルロット

全日程10時~

※先にご予約いただいた方にメニューを決めていただきます。

いちごのシャルロット

みなさまのご参加を心よりお待ちしております。

バレンタイン…やれやれ

きのうはバレンタインデーでしたね。

我が家の娘もご多分に漏れず、友チョコを作りたい!
今年は一人で全部やる!

というので、できるだけ手を出さずに作らせました。

最近は、言われなくても、手洗いは勿論、自分でエプロンを付け、髪をまとめてからキッチンに現れるようになりました。

友達に食べてもらうから♪ とマスクもつけて。

前日に仕込んでおいたクッキー生地をカットして、焼き上げます。

18チョコ

焼き上がりはこんな感じ。ちょっとお砂糖まぶしすぎ?

18チョコ2

次はチョコフレーク。

チョコレートのテンパリングは私が行いました。

急げー!!とチョコが固まる前に手早く作業。リズムよくスプーンですくっては落とすを繰り返しました。

この前に私が作ったマンディアンよりもキレイに艶良く出来上がり、内心エーッと思ってしまったのでした。

18チョコ3

さてさて、今回は早めに渡したい友達と、当日に渡す友達がいる。というので2回に分けての作業でした。

今度はカップケーキ。自分でやる!と何回も言っていたので、簡単に出来るキットを購入してみましたよ。

混ぜて、混ぜて、もっと混ぜてー。

18チョコ5

スプーンでやると周りはベタベタ、量はバラバラになってしまうので、絞り袋を使います。

この方が作業効率が断然いいんですよ。

18チョコ6

私の焼き菓子と一緒に、おじいちゃんやいとこの元へ旅立ちました。

カップケーキはラッピング用の袋とタイもセットになっていましたが、この赤いタイがいまいち残念な感じでした。

ともあれ、きれいにラッピング♪

18チョコ①

私の焼き菓子とともに、おじいちゃんやいとこの元へ旅立ちました。

18チョコ7

チョコレート真っ最中!

今週からレッスンも後半戦。

ほぼ毎日、チョコレートの香りに酔っています。

写真を撮る余裕がなかなか無くて、撮ったと思ったらボケちゃってるし…。

やっと取れたのが3回目のレッスンでした。生徒様がキレイなカット面をインスタにのせてくださっています。

当初、コーティングチョコレートでカバーする予定でしたが、やっぱりおいしいガナッシュでコーティングすることにしました。

ヴァローナの香り高いチョコレートをたっぷり使っています。

1802レッスン

生地を作るのはそれほど難しい作業はないのですが、今回の最大のポイントである組み立てで悪戦苦闘!

真っすぐスライスして、垂直に生地をカットしないと、高さがずれたり、隙間があいたりしてしまいます。

意外と難しいこの作業。これからサンセバスチャンのレッスンをご受講予定のみな様、お時間かかっても慎重に作業しましょう。

おかげでグッタリすることと思いますが。



さて、おやつにはガトーショコラをお出ししています。

シンプルな茶色いケーキですが、クリームとフルーツを添えると華やかな一皿になりますよ。

ガトーショコラのレッスンにご参加の方には別のおやつをごよういします。

何にしようかな?

1802レッスン2

レッスンスタート!

2月のレッスンがスタートしました。
昨日までのお問合せ、お申込みにつきましては、すべて返信済みです。
はじめまして♪ の生徒様には、場所等の詳細もメール済です。
届いていない方は、お手数ですがご連絡くださいませ。

プロフィール

Horizaki Noriyo

Author:Horizaki Noriyo
ル・コルドンブルー東京校にてパティスリーディプロム取得。
名古屋市昭和区の自宅にて2~3名でレッスンを行う小さなお菓子教室を主宰しています。
どうぞよろしく♪

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お知らせ

レッスンは単発レッスンですので、随時お申込みを受け付けています。 3月のメニューは『ネイキッドケーキ(基礎)』『いちごのシャルロット』です。お好きなメニューをお選びいただけます。お問い合わせは下記メールフォームにてお願いします。 詳しくは左欄のカテゴリ『2018レッスン』をご覧ください。 体験レッスンは行っておりませんので、1回目のレッスンを体験レッスンとしてご受講ください。ご受講前にカテゴリの『お菓子レッスンについて』を必ずご一読願います。 2回目以降ご参加の方には会員登録(無料)をお願いしております。

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