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スコーンレッスン

今月はタルトシトロンともう一つスコーンのレッスンもあります。

*プレーンスコーンといちごジャム

スコーン

イングリッシュタイプのくちどけの良いスコーンをマスターします。

いちごジャム(作りますよ!)とクロテットクリームもお持ち帰りいただきます。

ぜひ手作りジャムの美味しさを体験してください。

いちごの粒がそろわない時の作り方や砂糖の割合の違い、また、長期保存のための脱気の仕方など内容は盛りだくさんです。

そしてさらにもう一品、塩味のスコーンもご紹介します。

ドライトマトと2種類のチーズのスコーンです。

スナック変わりは勿論、ビールのおつまみにも!

トマトとチーズのスコーン

こうご期待♪
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しゅわしゅわゼリー

簡単おやつのご紹介!

寒の戻りがあったりしてきのうも肌寒かったですが、

のど越しよく、さっぱりいただけるおやつを作りました。

サイダーゼリー

シュワシュワゼリーです。

こどもが食べるので炭酸飲料(三ツ矢サイダー)を使用しました。

シャンパンゼリーより泡が激しいですね。

★いちごのしゅわしゅわゼリー★
 100㏄程度の器5個分

材料
炭酸飲料…250㏄
砂糖…大さじ1/2
粉ゼラチン…5g

いちご…5~7粒くらい
はちみつ…大さじ1/2

①いちごは食べやすい大きさにカットしてはちみつでマリネする。
②粉ゼラチンを分量の湯で溶かし、溶けたら砂糖を加え溶かし混ぜる。(大き目のボウルを使う)
③②に炭酸飲料を50㏄程度注ぎ入れ、ヘラでそーっと静かに混ぜる。
④残りの炭酸飲料を静かに注ぎ入れる。ボウルを斜めにして入れるとよい。
 ここで混ぜると泡だらけになります。
⑤①のいちごを器に入れて④を等分に入れる。
 ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

※余ったいちごやミントをかざってもいいです。
※ゼリーはゆるめです。しっかり目が良ければ炭酸飲料を50㏄減らしてください。

サイダーゼリー2

春らしいゼリーです!
ゼリーを固めに作ってクラッシュしたものをグラスに入れて、さらに余った炭酸水やほかのジュースを注いでもいいですよ。
ぜひお試しあれ♪

3月レッスン終了しました。

3月の「いちごのミルクレープ」レッスンが終了いたしました。

お忙しい中ご参加いただきありがとうございました。


クレープを焼くのは初めての方もいらっしゃいました。

使い慣れないフライパンと火力の調整もしづらかったかもしれませんが

みなさんコツをつかんですぐに上手に焼けました。

ミルクレレッスン2


組み立てが難しかった~。という感想が多かったです。

丸く山形にするデザインもありますが、レッスンでは角が出るようにお作りいただきましたので、

形を整えながら組み立てるのが難しかったかと思います。

ミルクレレッスン
型やオーブンがなくても、フライパンがあれば作れるケーキです

ぜひ、復習してみてくださいね。

復習される際も、よーく冷やして温めたナイフでカットしてくださいね。

クリームですが、甘めが好きな方は砂糖を20gにしてください。

レシピの15g~20gの間で調整可能です。

ミルクレープ

4月のレッスン

4月のレッスンのご案内です。

   *** タルトシトロン ***  難易度★★☆ 

1904レッスン

レッスンでは、ちがう構成になります。

タルト生地
プラリネガナッシュ
レモンクリーム
生クリーム←クリームのやわらかさについても伝授します。

それぞれ作業していただきます。

タルトのお悩みのナンバー1である、『焼き上がりの生地がかたくなってしまう』
ということも解消します。

なぜガリガリになってしまうのか?
サクサクのタルト生地を作るコツを習得してくださいね。

表面のしぼりは生クリームのみになります。
2種類の口金を使って簡単な絞りの練習もします。

レッスン料は5000円です。 17センチ1台
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もう一品はこちら

   *** スコーン&いちごジャム *** 難易度★☆☆(基礎)

1904レッスン基礎

ザクザクのアメリカンタイプではなく外はサクッと、中は柔らかいタイプのスコーンです。

いちごジャムの作り方もレッスンします。

ジャムをたいた後の瓶詰め作業もします。

長期保存ができるように完全脱気の方法もご習得ください。

レッスン料 4500円 
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お日にち
4月
13(土) タルトシトロン 満席
18(木) タルトシトロン
19(金) スコーン
22(月) 〇
24(水) 〇


※〇印のお日にちをご希望の方は、メニューもご指定ください。

※4月よりマンションの大規模工事が始まります。
騒音が発生するなどご迷惑をおかけするかと思います。
何卒ご了承ください。

みなさまのご参加をお待ちしております♪

ミルクレープレッスン開催中です。

いちごのミルクレープレッスン始まっています。

メインはクレープをひたすら焼く作業。

使い慣れないフライパンで焼くのは、はじめはうまくいかないものです。

が後半は皆さま慣れてきてきれいに焼けました!

イチゴとクリームを塗っては重ね、塗っては重ねをくりかえします。

この間もくもくと作業。

ミルクレレッスン

いちごの並べ方、クリームの厚さ、カットしたときを想像して作業していきます。

よーく冷やしてから、カットするときれいに切り分けられますよ。

18センチで、ずっしりと重いケーキですのでお持ち帰り、お気を付けください。

失敗の少ないお菓子ですので復習してみてくださいね。

お好きなフルーツでぜひ!

↓最終チェックで作ったもの。こちらはミックスフルーツです。

ミルクレ2

4月のレッスンは、タルトシトロン、スコーンとイチゴジャム(基礎)です。

生徒のみなさまには本日中にご連絡いたします。

よろしくお願いします。


プロフィール

Horizaki Noriyo

Author:Horizaki Noriyo
ル・コルドンブルー東京校にてパティスリーディプロム取得。
名古屋市昭和区の自宅にて2~3名でレッスンを行う小さなお菓子教室を主宰しています。
どうぞよろしく♪

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お知らせ

レッスンは単発レッスンですので、随時お申込みを受け付けています。 4月のメニューは『タルトシトロン』、『スコーン2種とイチゴジャム』です。お問い合わせは下記メールフォームにてお願いします。 詳しくは左欄のカテゴリ『2019レッスン』をご覧ください。 体験レッスンは行っておりませんので、1回目のレッスンを体験レッスンとしてご受講ください。 ご受講前にカテゴリの『お菓子レッスンについて』を必ずご一読願います。 2回目以降ご参加の方には会員登録(無料)をお願いしております。

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